건강을 지키는 블랙푸드, 서리태의 효능, 섭취시 주의점

 

 

 

 

 

한때 두유머신이 유행을 하면서 서리태로 아침마다 두유를 만들어 마셨던 기억이 있습니다. 따뜻하고 고소한 서리태 두유를 한잔 마신 하루는 참 든든함을 느끼곤 했습니다. 그래서인지 서리태는 단어만으로도 든든하고 건강한 느낌입니다.

서리태는 ‘검은콩’의 한 종류로 검은콩보다 크고 속이 푸른빛을 띠는 것이 특징입니다. 서리태는 국내산 콩 중에서도 항산화 성분이 유독 풍부해 ‘블랙푸드의 왕’이라고 불릴 만큼 각광받고 있는 건강식품입니다. 오늘은 서리태의 주요 효능을 살펴보고, 건강에 어떻게 도움을 줄 수 있는지 알아보겠습니다.

 

 

1.   서리태란? – 검은 껍질 속에 숨은 건강의 비밀

서리태는 대체로 10월 말부터 11월 초까지 수확되며, 껍질은 검지만 속은 초록색을 띠는 것이 특징입니다. 한방에서는 이를 '청태'라고도 부르며, 체내 독소를 배출하고 간 기능을 강화하는 데 쓰이기도 합니다.

특히 검은 껍질에는 안토시아닌이라는 강력한 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 일반적인 콩보다 건강 기능성이 높습니다.

 

 2.   서리태의 영양 성분 분석

서리태는 단백질, 식이섬유, 항산화 물질, 비타민, 미네랄이 풍부한 완전식품에 가까운 곡물입니다. 특히, 일반 검은콩보다 더 뛰어난 영양 성분을 함유하고 있다는 점에서 더욱 주목할 만합니다. 

 

• 단백질 함량: 서리태의 단백질 함량은 100g당 약 36g으로, 이는 일반 콩류보다 높은 수준입니다. 이는 채식주의자나 단백질 섭취가 필요한 운동선수들에게 좋은 단백질 공급원이 되기도 합니다.
• 이소플라본: 서리태에는 식물성 에스트로겐인 ‘이소플라본’이 풍부하여 여성 건강에 유익합니다. 특히 갱년기 증상을 완화하는 데 도움이 된다고 알려져 있습니다. 
• 안토시아닌: 검은콩의 검은색을 띠게 하는 대표적인 성분이 바로 ‘안토시아닌’입니다. 안토시아닌은 강력한 항산화제로, 노화 방지 및 세포 보호 기능이 있습니다. 
• 식이섬유: 서리태 100g에는 약 15g의 식이섬유가 함유되어 있어 장 건강을 개선하고 변비 예방에 효과적입니다. 
• 칼슘과 철분: 서리태는 뼈 건강에 좋은 칼슘과 빈혈 예방에 도움이 되는 철분이 풍부합니다. 

 

 3.   서리태의 건강 효능

3-1. 심혈관 건강 개선:

서리태에 함유된 불포화지방산과 이소플라본 성분은 콜레스테롤 수치를 조절하여 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 연구에 따르면, 콩류를 정기적으로 섭취하면 심장병 발병 위험을 20% 이상 줄일 수 있다고 합니다.

3-2. 노화 방지 및 면역력 강화:

서리태에 들어 있는 안토시아닌은 활성산소를 제거하여 노화를 늦추고 세포 손상을 방지하는 역할을 합니다. 또한, 면역력 강화에도 효과가 있어 바이러스나 세균 감염을 예방하는 데 도움이 됩니다. 

3-3. 혈당 조절 및 당뇨 예방:

서리태의 저혈당지수(GI)는 비교적 낮아 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 혈당 스파이크를 막아주고 인슐린 저항성을 개선합니다. 

3-4. 체중 관리 및 다이어트 보조:

서리태는 단백질과 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높이고, 소화 속도를 조절해 불필요한 간식을 줄이는 데 도움을 줍니다. 따라서 체중 감량을 원하는 사람들에게 좋은 식품이 될 수 있습니다. 

3-5. 뼈 건강 증진:

칼슘과 마그네슘이 풍부한 서리태는 뼈 밀도를 유지하는 데 필수적입니다. 특히, 골다공증 예방이 중요한 중장년층에게 더욱 좋습니다.

 

◈ 서리태 효능 한눈에 보기 

효능 항목	주요 내용
항산화 작용	안토시아닌 풍부, 노화 예방
심혈관 건강	콜레스테롤 감소, 혈관 보호
혈당 조절	저GI 식품, 당뇨 예방
여성 건강	식물성 에스트로겐, 갱년기 완화
체중 관리	고식이섬유, 포만감 ↑ 칼로리 ↓
피부 건강	비타민 E, 자외선 보호 & 노화 억제
뇌 건강	기억력 향상, 인지기능 유지

 

 

4. 서리태 구매와 보관 전략

◈ 최적의 서리태 선택 방법

• 껍질이 균일하고 윤기 있는 것
• 흠집이 없고 깨끗한 것
• 가급적 국내산, 유기농 제품 선택

◈ 서리태 보관 방법

•  밀폐용기에 보관
• 서늘하고 건조한 장소
• 권장 보관 기간: 6개월 이내

 

5.   서리태 섭취 시 주의할 점

• 과다 섭취 주의: 서리태에는 퓨린 성분이 포함되어 있어, 통풍이 있는 사람들은 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다. 

• 알레르기 반응 가능성: 콩류 알레르기가 있는 경우 서리태 섭취 전 반드시 테스트해보는 것이 필요합니다. 
• 충분한 익힘 필요: 생으로 섭취하면 소화가 어렵고, 독성이 있을 수 있으므로 반드시 충분히 익혀 먹어야 합니다. 

 

마무리 하며: 작은 콩한 알의 놀라운 건강비결

서리태는 작은 콩 한 알에 노화 방지, 심장 건강, 당뇨 예방, 여성 호르몬 조절, 체중 관리, 피부와 뇌 건강까지 책임지는 다방면의 효능을 지니고 있습니다.
그 어떤 슈퍼푸드와 비교해도 손색없는 ‘한국형 블랙푸드’입니다. 서리태를 식탁에 올려 건강을 챙기는 건 어떨까요?